[스크랩] 후추 - 건강 식품 상식 / 민간요법 건강관리 유익한정보 알아두면좋아요

 건강 식품 상식 / 민간요법 건강관리 유익한정보 알아두면좋아요 = 후추

 

후추과에 속하는 열대성 관목이 후추나무이다.
열매는 장과(裝果)로 직경이 5~6mm의 구형이며 붉게 익는다.
열매는 채 익기 전에 따서 말리면 검어지는 데 향기로운 풍미가 있다. 이를 '흑흐추' 라고 하는데 조미료 및 향신료, 구풍제, 건위제 등으로 널리 사용된다.
'백후추'는 완숙한 열매의 외피를 제거하고 이것을 건조한 것으로 맛은 흑후추보다는 온화하다.

후추의 성분은 당질이 주체로서 약 10%의 단백질, 약 6%의 지방질을 포함한다. 흑후추에는 철이 20.0mg%, 매운맛 성분은 차비신(Chavicine)으로 1∼3% 포함되어 있다.
후추는 향신료로서 향기나 맛을 띠게 하는 이외에 드레싱에 사용하면 기름의 산화를 억제시키는 효과도 가져온다. 또한 후추는 그 향기가 생명임으로 밀봉 저장하고, 사용할 때마다 분쇄하여 먹는다.
향미 성분은 겉껍질에 많이 있기 때문에 겉껍질이 붙은 채로 가공한 검은 후추가 더 맵고 향미가 강하다.

흑후추

후추 나무 열매가 녹색일 때 수확해서 뜨거운 물에 살짝 데쳐낸 후 며칠 동안을 건조시키면 열매의 색이 검게 변하고, 표면에 주름이 생긴다. 후추 중에서 가장 강한 맛을 내고 요리에 두루 쓰이지만, 섬세한 맛의 요리에 검은 통후추를 쓰는 것은 위험하다.

백후추

후추 열매의 껍질과 과육을 벗겨내고 씨 부분만 남은 것으로, 검은색보다 맛이 훨씬 부드러워 생선요리, 채소 요리 등에 더 다양하게 쓸 수 있다.

붉은후추

붉은 후추 나무의 열매를 식초에 절이거나 동결 건조 시킨 것으로, 쓰임새는 그린 페퍼콘과 비슷하지만 그 고운 색 때문에 가장 먼저 디져트와 쵸컬릿, 아이스크림의 영역으로 진출했다.

약용으로는 위에 작용하여 소화액의 분비를 촉진하는 효과를 가져오며, 장관에서는 쾌장, 가스제거, 정장작용을 하고, 뇌의 발달 및 약간의 환각작용을 하고 있으나 중독 증세는 없다.
추위를 없애고 풍을 제거하며 진통시켜 준다. 비위를 튼튼하게 해 주고 식욕을 촉진해 준다. 또한 오장을 편안하게 하고 신장과 혈기를 보강시켜 주는 신경흥분제이기도 하다.
후추에서 추출한 후추기름은 리놀렌산이 많이 들어 있어 동맥경화 등 순환기계통의 질병치료에 탁월한 효과를 갖는다.

후추는 보통 1 ~ 3%의 휘발성유를 함유하며 특유한 향기를 갖는데 휘발성분유의 성분은 피넨페란드렌 ㆍ 피페로날 등이 주성분이고, 매운 맛은 피페린 ㆍ 샤비신 ㆍ 피페리딘 등이다.

♠ 곽란, 구토, 설사에 : 녹두 149알과 후추 49알을 섞어 부드럽게 가루 내어 5∼6g씩 모과를 달인 물로 먹는다.

♠ 기침에는 배 윗부분을 잘라 속을 파내고 후추를 넣고 봉한 후 꼭 짜서 마신다.

※ 영양성분 함량 : 단백질 12.4g, 지질 7.1g, 탄수화물 63.6g, 회분 5.5g, 칼슘 141mg, 인 332mg, 철 10.6mg, 비타민 B1 0.20mg, B2 0.25mg.

※ 주의 사항 상쾌한 향미는 식욕을 증진시키는 것이 사실이나 지나치게 먹게 되면 위 점막을 자극해서 충혈이나 염증을 일으키므로 조심해야 한다.

 

 

   잘 보셨나요. 카페는 댓글만을 먹고 산데요 하나만 부탁해요.

 

☆ ~~~~ 뽀너스 = 하 나 + 하나 더 ? -- 클릭 하면 좋은일이 ~~~~ ☆   

전국꽃배달 ▲ 클릭  회원 20% 할인혜택	전국꽃배달 ▲ 클릭   회원 20% 할인혜택

출처 : 알뜰장터 벼룩시장- 구인구직 농수산물 직거래 생필품 공동구매

글쓴이 : 김 우 봉 원글보기

메모 :